Rezepttipp von der Gemüsekiste: Rotkohl mit Kastanien
Esskastanien haben meist von September bis Dezember Saison. Aber nicht nur Suppen oder Röstkastanien lassen sich damit zubereiten. Heute stellen wir euch ein leckeres Rezept der Gemüsekiste mit Rotkohl vor.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Rotkohl
- 300g Eßkastanien
- 100g Dörrfleischwürfel
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Glas trockener Rotwein
- etwas Gemüsebrühe
- 2-3 EL Weinessig
- Salz, Pfeffer
- Muskat, Zucker
- 2 – 3 Nelken (oder etwas Nelkenpulver)
- Öl zum Braten
Zubereitung
Die Kastanien am spitzen Ende kreuzweise einschneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen, etwas abkühlen lassen und die Schale und die braune Haut abziehen.
Vom Rotkohl die schlechten äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Kohlviertel hobeln oder in feine Streifen schneiden.
Die Dörrfleischwürfel in einem großen Topf in etwas Öl anbraten. Die Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten. Dann den Kohl zufügen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten mitdünsten.
Den Rotwein mit der Gemüsebrühe, dem Essig, Muskat, Nelken, Salz, Zucker und dem Pfeffer hinzufügen, umrühren und zugedeckt bei milder Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.
Dann die Kastanien zum Rotkohl geben, vorsichtig unterrühren und das Gericht zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten fertiggaren. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit (je nach Geschmack Rotwein oder Brühe) hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
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